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3 out
2013
Conteúdo Saudável: cereais
   Por: Ste Costa

Vocês já estavam com saudade da tag Conteúdo Saudável? Eu estava morrendo! A nossa querida nutri Thaisa Luz estava envolvida em outros projetos e por isso ficamos algumas semanas sem os nossos posts, mas agora voltamos com força total! E o assunto da vez é algo que muito interessa e que temos ouvido falar bastante atualmente: cereais. Quer conhecer alguns deles, saber as principais propriedades e benefícios? Então você está no lugar certo! Tá contigo Thaisa! ;)

 

Hoje vamos listar alguns cereais que devem ser inclusos na alimentação diária de cada um de nós, e descrever os seus benefícios.

Considerado um cereal funcional, a aveia é rica em proteínas, vitaminas (principalmente as no complexo B), minerais (como ferro, cálcio, magnésio, zinco, cobre e manganês) e carboidratos integrais. É também, uma excelente fonte de fibras, principalmente a betaglucana, que auxiliam na diminuição dos níveis de colesterol no sangue, pois age absorvendo as gorduras, ajudando assim a prevenir problemas cardíacos. Por ser rica em fibras, a aveia dá a sensação de saciedade e auxilia na regulação do transito intestinal, deixando o intestino funcionando como um “reloginho”.

A aveia apresenta três tipos: Flocos (grão praticamente in natura), farelo de aveia (feito com a camada externa do cereal) e Farinha (produzida da parte mais interna da aveia, não contendo tantas fibras alimentares).

Grão da moda, o amaranto é rico em proteínas e boa fonte de cálcio e ferro. Auxilia na saúde do coração reduzindo os níveis de colesterol e triglicérides, além de conter boa quantidade de aminoácidos não essenciais, aqueles que o organismo não produz. Não contém glúten, sendo indicado aos portadores de doença celíaca.

Pode ser cozido de 5 a 10 minutos e ser acrescentado à salada, frutas e vitaminas ou pode ser utilizado em massas e panquecas, entre outras preparações, na versão farinha.

Considerada o grão dos astronautas, a quinoa possui grandes concentrações de proteínas, vitaminas E, C e do complexo B, fósforo, zinco e ferro. Tem potente ação cicatrizante, analgésica e anti-inflamatória, e ainda traz boa quantidade de fibras. É indicada para atletas, pois ajuda na recuperação muscular, é de fácil digestão, e tem pouca quantidade de gordura e colesterol.

Por ser rica em proteínas, pode ser ótima substituta de carne, sendo recomendada aos vegetarianos. Pode ser incorporado também a saladas e batidas de frutas. Assim como o amaranto, não contém glúten.

Escura ou dourada, a semente do linho é uma das principais fontes de ômega 3 e 6, importantes para a prevenção de doenças cardiovasculares, controlando níveis de triglicérides e colesterol. Fornece ótimas quantidades de potássio e contém vitamina E, um excelente antioxidante natural, entre outras vitaminas e minerais. Seu consumo melhora as defesas e funcionamento do organismo.

A linhaça é mais bem absorvida na forma de farinha, sendo assim o ideal é que as sementes sejam moídas no liquidificador antes do consumo. É muito utilizada no preparo de pães e misturada nas grandes refeições ou em cereais matinais, sucos, molhos, iogurtes, entre outros.

Cereal integral saboroso e rico em vitaminas do complexo B. Possui mineral como o magnésio, que ajuda na contração muscular, importante na prática de atividades físicas. É rica também em cálcio e ferro.

Para o consumo, basta cozinhar em água, e adicionar a cevada para enriquecer saladas, sopas e outros pratos.

Cereal fonte de proteínas, importante para os músculos, pele e unha. É rico em ferro e é fonte de fibras, que ajudam no esvaziamento gástrico e intestino “preguiçoso”.

Esse é o grão mais conhecido por nós. Presente nas refeições diárias (principalmente dos brasileiros), o arroz é uma excelente fonte de energia, fornecendo proteínas, vitaminas e minerais e baixo teor de lipídios.

 

Perguntei para a Thaisa sobre o arroz/trigo integral, se realmente é melhor consumir esse tipo do que o normal. Ela me respondeu que sim porque ele contém maior quantidade de nutrientes e fibras que controlam o intestino e tem poder de saciedade. Mas também não quer dizer que o arroz polido não seja bom, ele é, mas o integral é mais. ;)

 

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